マカオで楽しむポルトガル料理とマカニーズ料理

Name: Est. de Comidas Portuguesa Porto Exterior
Address: Alameda Dr. Carlos D Assumpção 606L, Ed. Chong Yu, R/C L, Macao, MO
Telephone: +853 2870 3898
Price range: $$

1995年創業。馮（フォン）家に受け継がれてきた数十年の料理経験を生かし、マカオの新口岸でポルトガル料理とマカニーズ料理をお届けします。

毎日営業 11:30～23:00最終予約時刻 22:00マカオ・新口岸

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映像で見る新口岸葡國餐

店内の雰囲気、家族の歩み、看板料理をメディア映像でご紹介します。

私たちの歩み

1995年にマカオ新口岸で開業した新口岸葡國餐は、馮健富と馮建中の兄弟が営んでいます。

馮健富はマカオの飲食業界で経験を積み、五つ星ホテルの総料理長を務めました。料理賞の受賞、料理コンテストの審査員、TDMの中国語ラジオサービス「澳門電台」の食番組司会も経験しています。兄弟は、父から受け継いだ数十年にわたるポルトガル料理の経験と家族の年長者から学んだ技を礎に、それぞれの工夫を加えながら、中華と西洋の調理法をマカニーズ・ポルトガル料理に生かしています。

私たちにとって、マカオのポルトガル料理は、単にポルトガル料理をマカオへ持ち込んだものではありません。異なる文化、家族の記憶、食習慣がこの街で時を重ねて形づくった、独自の料理です。ポルトガルチキン、アフリカンチキン、カレーソースの蟹炒めなどの定番料理にも、その出会いが表れています。

ラムチョップは手作業で炭火焼きにし、馴染みのあるレシピも一つひとつ丁寧に仕上げています。食卓を囲むひとときを大切にし、一皿ごとにマカオのマカニーズ・ポルトガル料理の物語を伝えていきたいと考えています。